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在刺身級的蝦類中，牡丹蝦可算是知名度最高的一種。幾乎所有高級日本餐廳都有它作為高級刺身食材的代表。其極甜美的蝦肉，豐腴甘香的蝦膏，還有細綿帶爽的口感都讓人印象深刻，吃不停口。 可惜其價格不菲，很難在餐廳開懷盡食。今次便教大家分清市面上不同價格的品種和處理方法，讓自己可以輕鬆在家吃過痛快。牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長，是做刺身的絕佳美味。

採用北海道新鮮牛奶所製成，富超濃厚芝士蛋糕，香滑美味，微甜的芝士蛋糕。食用方法：存於雪櫃(10°C 或以下)中解凍約6 小時，及需儘快享用

此蠔種於1919年由日本引入美國西岸培育，肉質清爽，柔滑肥美，海水味較淡，廣受生蠔愛好者的歡迎。

英國進口的翡翠螺，來自英國廣闊無污染潔淨的海域，經過深海捕撈，即捕即急凍，令肉質可以保持彈性，味道維持鮮美。它們的外型優雅搶眼，螺肉豐腴細膩，味道鮮味，而且富含蛋白質、維他命等營養，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品。

馬刀貝即是竹蟶，是珍貴的海產，外表酷似一截竹子，但卻是不少人的最愛。它的肉質豐厚、甘甜飽滿、非常彈牙，細嚼後更可吃到其纖細綿密口感。馬刀貝既可熟食，也可刺身，但若果要充分地享品嚐肉質鮮美爽脆配以芥辣和豉油作刺身或壽司食用，也可以作為火鍋食用。

來自大西洋沿岸的加拿大龍蝦，被海鮮愛好者譽為「海鮮之王」。由於加拿大龍蝦成長在寒冷海域，肉質緊實甜美，在世界各地都有忠實粉絲。加拿大原隻生龍蝦經過急凍技術處理，以保留天然肉汁及原來的結實口感，肉質晶瑩剔透、味道鮮甜，嫩滑得令人難以自拔。